Speciosae

Kaczka po pekińsku i naleśniki, jak można gotować kaczki.

Kaczka po pekińsku i naleśniki, jak można gotować kaczki.

metoda

  1. Peking Duck jest coś, co zawsze było bardzo blisko do rodziny Oliver. tyle dziwnie, fakt, że moi rodzice prowadzili restaurację pub oznaczało, że bardzo rzadko wychodzili na kolację z rodziną, ale kiedy my, mój stary zabierał nas do tej chińskiej restauracji w Sawbridgeworth, gdzie wszyscy zakochał z kaczka po pekińsku.
  2. Istnieją setki sposobów gotowania kaczki w kulturach azjatyckich – gotowane na parze, pieczone, pompowane z pompka rowerowa usunąć mięso od skóry – ale jesteśmy w domu, a więc nie możemy z tym wszystkim mucking. Mój sposób jest prosty i działa.
  3. Rozgrzej piekarnik do 170ºC w / 325ºF / gaz 3. RUB piękny 1.2kg kaczki z mnóstwem soli, wewnątrz i na zewnątrz. Proch ptaka całego z pięciu przypraw, a jeśli masz jakieś, zetrzeć trochę świeżego imbiru i wcierać go okrągłe wgłębienia, pozostawiając imbir wewnątrz smaku. Umieścić kaczkę na tacy do pieczenia i umieścić go w piecu. Wszystko, co musisz zrobić, to sprawdzić na nim tak często i łyżka dala nadmiar tłuszczu, który renderowany z kaczki. To sprawi, że skóra przejść cudownie chrupiące. Generalnie, po kilku godzinach będzie doskonały – mięso noga będzie ciągnąć od kości, a skóra będzie doskonale ostry. Nie zawsze jest konieczne, ale czasem włączyć nagrzewanie do 200ºC / 400ºF / gaz 6 na krótką chwilę, aż naprawdę chrupiące.
  4. Chociaż ten piękny ptak jest gotowanie, można dokonać sosem śliwkowym. Chuck 10 lub 12 destoned śliwki w naczyniu z 5 łyżkami cukru, kilka szczypty pięciu przypraw, kilka łyżek sosu sojowego, pół łyżeczki sproszkowanego chilli i odrobiną wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż pojawi się piękny błyszczący miąższ. Można usunąć skórki śliwki, jeśli chcesz, ale ja zwykle opuszczają je. Czasem dodaję trochę startą skórkę pomarańczową, ponieważ pasuje do kaczki. Umieścić sos na bok do ostygnięcia przed podaniem go i spróbować sprawdzić przypraw.
  5. Jeśli chodzi o dymki i ogórka, to proste. Użyj pół ogórka i pęczek dymki i drobno je pokroić. Zdecydowanie zalecamy kupowanie kilka paczek gotowych naleśników, które można umieścić w kuchence mikrofalowej lub parowego Steam i powoli, aż miło i ciepło. Parowców bambusowe to tylko kilka funtów od chińskich supermarketach, więc warto dotarcie do niektórych, a oni świetnie służyć przy stole.
  6. Gdy kaczka ostygnie trochę, użycie dwóch widelców do zniszczenia całego mięsa przy tuszy. Pamiętam Chinka w restauracji w Sawbridgeworth to robi. Można zrobić to samo, stawiając całe mięso z chrupiącą skórę jej na talerz porcję. Weź naleśnik, umieścić jakąś kaczkę, trochę szczypiorku, trochę ogórka i bita sosie śliwkowym na niej, a następnie zwijać – piękny.

Wskazówka

Komentarze

Podobne wideo

Podobne funkcje

Odżywianie w porcji

Odżywianie w porcji

Referencyjnego spożycia osoby dorosłej

Przepis zaadaptowany z

Obiady Jamie

Podobne wideo

Nowa książka Jamiego

– Super Food Family Classics

Świat Jamiego

ROZEJRZYJ SIĘ

RELATED POSTS

Comments are closed.